普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。